Peakokk Andrus Vaht märkab lugusid

Restorani Chez André roogade taga on peakokk Andrus Vahi elufilosoofia – märka lugusid enda ümber. Foto: Kristjan Teedema

Üheteistkümnest Tartu söögikohast, kes kõik püüdsid veebruarikuus klientidele erilisi maitseelamusi pakkuda, on selgunud parim. Külastajate hääletussedelite kokkuvõtte tulemusena sai selleks Chez André.

Chez André peakokk Andrus Vaht rääkis, et tema pani võidu toonud erimenüü kokku nii, et mõtles lugudele, mida nende abil rääkida. Näiteks pearoa puhul – selleks oli pošeeritud kanafilee punapeedi konsomees, suitsutatud seesamiseemnetega, serveeritud hõrgu leiva-härjasaba brüleekreemiga ja näpuotsatäie krõmpsude puuviljadega – leidis ta inspiratsiooni prantslaste kanast punase veini kastmes ehk coq au vin’st, mida marineeritakse mitu päeva.