Sellel ajal maksis veise sisefilee, kõige kallim lihatükk, Eestis kümme korda vähem kui veitsis. Tänaseks on liha teinud läbi viiekordse hinnatõusu ja maksab nüüd veel vaid kaks korda vähem. Midagi imelikku selles Habichti arvates ei ole, sest liha oli varem lihtsalt üle mõistuse odav. Ka praegused kokkuostuhinnad on tegelikult veel liiga madalad ning see hakkab mõju avaldama väikeseapidajatele. Seapidajad kaovad «Möödunud sügisel langesid sealiha hinnad Eesti turul nii kohutavalt, et suur osa seatootmisest on juba tänaseks kinni pandud või varsti pannakse. Kui ma käisin Grillfestil, siis kaks tublit väiketootjat ja nende toodetu töötlejad teatasid mulle, et nad panevad varsti uksed kinni. Sel lihtsal põhjusel, et nad suretatakse välja liha hinna kunstlikult madalal hoidmisega,» kurtis Habicht. Küpsetusvalmis poealõkki Habicht ise üldse ei osta, tema on eranditult ja veendunult verivärske liha poolt. «Aga ma olen oma sotsiaalsetes ülesannetes sunnitud sööma kõike, mida igal pool pakutakse,» naerab ta laialt. Ning just selliste sotsiaalsete ülesannete käigus on ta leidnud pakkidest seda, mis seal otseselt olema ei peaks. «Küsimus ei ole mitte halvas kvaliteedis, vaid ma näen, et toodangu pakis on lihtsalt alati mitte parim tükk lubatud lõikest. Sea abatükk on väga lai mõiste. Abatüki servast saab suhteliselt niru värgi, aga abatüki põhiosast saab väga häid lihaseid,» seletab Habicht. Võistlusteks sponsorid Kui lihaküpsetamises võistlusi peetakse, siis oma liha kaasa ei pea ostma. Habichti sõnul on kaks võimalust: kas igaüks maksab osavõtutasu ja selle eest antakse ka vajaliku lihatükiga toidukorv või on olemas lihasponsor. «Suurtel lihamaadel, ma pean silmas küpsetamismaadel nagu Ameerika ja veits, on lihasponsorid väga tublid, sest nemad tahavad, et nende liha rohkem ostetaks, ja seal on turukonkurents selle koha pealt kõvem,» rääkis mees oma paljudest kogemustest. Habichtil endal algab jaanipäev juba täna, kus vanade sõpradega peetaval peol tuleb ise ahju taga seista. «Kuna ma ei suutnud oma mineviku akadeemiliste elukaaslaste üritusele organiseerida küpsetajat, siis tuleb mul see kerge tee homme jalge alla võtta ja kõik ise läbi teha,» naeris Habicht. See-eest loodab ta jaanilaupäeval küpsetamisest puhata. |
Kõik tänased
