«Vastasin neile, et kuidas ma saan endale seda mitte lubada,» lisab iirlane Allen. «Arvestades saadavat tulu ei pea ma seda suureks kulutuseks, küll aga hädavajalikuks osaks ettevõtte arengust. Restorani- ja toidukultuuri parandamine vajab värsket verd väljastpoolt Eestit.

Praegu käib meil arendusprotsess, mille käigus parandame nii toidu kui ka teeninduse taset. Meil on nüüd uus juhataja ja peakokk. Juhataja on ameeriklane, kellel on töökogemus erinevatest maailma piirkondadest. Viimati juhtis ta Dublinis väga edukat restorani. Aasta algul palgatud peakokk on aga rumeenlane, kes töötas kuus aastat Iirimaal peakokana ning on võitnud palju auhindu. Viimastel kuudel on meie köögi valik ja toidu kvaliteet märkimisväärselt paranenud.

Kõik Tartu restoranid on hädas kokkade leidmisega, sest paljud on siit läinud tööle Tallinna või välismaale.

Kas suured investeeringud kvaliteedi kergitamisse tähendavad, et Wildel oli vahepeal sellega probleeme?

Kui Wilde 1998. aastal avati, oli see üks vähestest kohvikutest Tartus. Praegu jagame turgu väga paljude konkurentidega, sellal kui Tartu elanikkond pole märkimisväärselt kasvanud. Kasvanud on küll turistide hulk, kuid nemad käivad siin suviti. Meie peame aga toime tulema 12 kuud aastas.

Selle aasta algul oli märgata Wilde klientide hulga teatavat kahanemist. Aga praegu ei ole klientuur märkimisväärselt väiksem kui eelmise aasta samal ajal.

Te ei taha anda konkreetseid andmeid OÜ Wilde Irish Pubi mulluse käibe ja kasumi kohta?

See ei ole vajalik. Need andmed ei olnud sama head kui varasematel aastatel, aga tuleviku osas olen ma optimistlik.

Olete müümas oma Setanta pubi Pühajärve ääres?

Alustasime Setanta ehitamist juba 1993. aastal, see oli mu esimene ettevõtmine Eestis. Praeguseks on Setanta seisus, kus tuli otsustada, kas müüa see maha või teha suur investeering.

Mul on ka teisi ärihuve ning pidin millestki loobuma. Otsustasingi Setanta müüa.

Samas on mul Lõuna-Eestis üks teine projekt – plaanin arendada Valgamaal Kääriku lähedal välja puhkekompleksi, mis koosneks väikesest hulgast väga eksklusiivsetest rendimajadest.

Mul on seal 30 hektarit maad koos väikse järvega, mille me oleme juba korrastanud.

Tõenäoliselt algab ehitus tuleval aastal.

Teil on ka eksklusiivsed külaliskorterid Tallinna ja Tartu südalinnas.

Tartus on neli sellist korterit ja Tallinnas kaks. Iirlastel on kinnisvarasse investeerimine veres – raha on parem paigutada kinnisvarasse kui panka või aktsiatesse.

Mul on plaan laiendada külaliskorterite äri ühte või kahte kohta väljaspool Eestit, tõenäoliselt Lõuna-Euroopa kuurortidesse, kus järjest rohkem eestlasi puhkamas käib.

Praegu on kõik teie ärid Eestis?

Kõik minu olulisemad ärihuvid on Eestis. Eelistan arendada oma äri eelkõige kvalitatiivselt, mitte seda lihtsalt laiendada.

Liam Allen

OÜ Wilde Irish Pub

• 2002. aasta müügitulu 21,6 miljonit krooni,kahjum 177 000 krooni.

• 2003. aasta müügitulu 20,4 miljonit krooni, kahjum 665 000 krooni.

Töötajaid 66.

Allikas: Krediidiinfo

Kas soovitad lugu teistele lugejatele?

Hinne: 0