Kui kreeka kokk Dimitrios Kappos sai teada võimalusest tulla nädalaks
tööle ühte Tartu restorani, korraldas ta asjad nii, et võttis oma kokast
sõbratari Anastasia Boza kaasa. Ikka julgem.
Kreeklane Dimitrios Kappos tegi eile kõigepealt kreeka salati. Foto: Siim Kumpas
«Olin algul päris närvis,» tunnistab tõmmu mees. «Olin! Nüüd enam mitte!»
Entri menüüst võib täna tellida tzatziki't ja mousaka't. Magustoitude valikus
on lihtne mannadessert.
Toda lihtsat mannadesserti tehakse aga nii, et ühes anumas pruunistatakse
manna õlis ettevaatlikult kuldpruuniks, teises keedetakse veest ja suhkrust
siirup. Mõlema anuma sisu valatakse kokku, maitsestakse kaneeliga ja
vispeldatakse õhuliseks. Siis valatakse mass vormidesse ja lastakse jahtuda.
Serveeritakse järgmisel päeval vormist väljalöödult.
Tzatziki on kreemitaoline riivitud kurgi ja küüslauguga eelroog, mida süüakse
röstitud saiaga. Tzatziki põhiprobleem on see, et see nõuab paksu
kontsistentsiga ja kõrge rasvasisaldusega jogurtit, mida Eestis saada pole.
Entri peakokk Anu Liblik on soovitanud kreeklastel asendada jogurt rammusa
hapukoorega. Dimitrios on sunnitud olukorraga leppima, ja ütleb, et enam-vähem,
käib ka.
Sel nädalal pakutakse Tartu seitsmes söögikohas seitsme maa
rahvusroogasid.
kõik galeriid
