Raekoja plats saab võrgutava Dolcissimo
(2)
07.11.2005 00:01
Nils Niitra, reporter
Kommenteeri | Loe
kommentaare
 Raekoja platsi endise Montoni poe asemel avatav šokolaadikohvik Dolcissimo hakkab manipuleerima inimeste lõhna-, maitse- ja nägemisaistingutega, võrgutades sisseastujaid värskete šokolaaditrühvlitega.
Peeter Reieri chocolaterie on juba neli aastat võrgutanud maitsenautlejaid Tallinnas Vene tänaval, nüüd on aeg küps tartlaste meelte hõivamiseks. Tartu kohvikus pakutav tuleb sarnane Tallinnas pakutavaga, erinev on aga nimi – see, mis on Vene tänaval lihtsalt Café & Chocolaterie, kannab Tartus lisaks nime Dolcissimo. «See tähendab supermagusat – kõigist magusatest magusaimat,» selgitab Reier. Suveks lahti Reier tahab kohviku avada hiljemalt tulevaks suveks. Mis asi on Reieri chocolaterie? «See on eelkõige kohapeal käsitsi valmistatud šokolaad, aga mitte pralineed!» rõhutab ta. «Trühvlid ja pralineekommid on kaks erinevat asja.» Trühvlid on šokolaadimassist käsitsi voolitud pehmed pallikesed, pralineesid valmistatakse aga vormis, kuhu valatakse esmalt šokolaad ning seejärel täidis, mis lõpuks taas šokolaadiga üle valatakse. Nõnda siis hakkab Dol-cissimos saama umbes 40 sorti trühvleid, olgu nad siis näiteks tšilli või ka sinihallitusjuustu maitse nüansiga. Dolcissimo avatakse juba hommikul kell 8, et tööle tõttajad saaks võtta veel vaba hetke ning süüa värsket ahjusooja croissant’i. «Pakume soolast ka, olgu need siis täidetud croissant’id, salatid ja muu säärane,» lubab Reier. Praadi ei pakuta, sest praelõhnad ei tohi domineerida kohvi ja šokolaadi aroomi üle. «Miks just Tartu? Ma ei mõtle kunagi asju ette,» arutleb Reier. «Jalutasin kogemata tühjast Montoni poest mööda. Järgneval nädalal osalesin juba enampakkumisel.» Reier lisab, et konkursi võitmine polnudki eesmärk omaette. «Olen vist ise neljandat korda elus Tartus,» tunnistab ta. Reieril on koka paberid, trühvlivalmistamise õppis ta selgeks hobi korras. Teadlik valik Reier oli üks viiest Raekoja plats 12 äriruumide rendikonkursil osalenust, tema firma Lucullus pakkus linnale 300 krooni ruutmeetri eest. Linnavarade osakonna juhataja Kunnar Jürgensoni kinnitusel on linn hakanud südalinna arengut teadlikult suunama – endise Montoni poe ruumide konkursil olid vastavalt tingimustele eelistatud just nimelt toitlustuskohad. Raekoja plats 12 konkursi viiest spakkujast kõik soovisid tegelda ruumides toitlustamisega, pakkujate seas oli ka Kalevi kommivabrik. Jürgensoni sõnul näitab viimasel konkursil osalejate rohkus, et Tartu südalinnas on veel ruumi teistelegi toitlustusasutustele, peaasi, et äriidee oleks huvitav. Koos tulevase Dolcissimoga loendas Jürgenson Raekoja platsil kokku kuus toitlustusasutust. Lisades veel raekoja vahetus ümbruses tegutsevad kohvikud-restoranid, on toidukohti tublisti üle kümne.
|
