| |
|
 |
Peatselt Pronto pitsabaari asemele avatava kohvik Moka külastajad ei jää ka uues söögikohas selle juhi Aivar Söödi (esiplaanil) sõnul pitsata.
Foto: Sille Annuk |
|
Pronto pitsabaar muundub kohvikuks
06.01.2006 00:01
Madis Aesma, reporter
Kommenteeri | Loe
kommentaare
 Küütri tänavas asunud Pronto pitsabaari ja endise Fuji
fotopoe ruumes avab ilmselt tuleval nädalal uksed uudne söögikoht, mil nimeks
Moka.
Pitsasõbrad ei pea siiski hambaid varna heitma, sest oma lemmikroast ei jää nad ka uues kohas ilma. Kui Fuji fotopoe akna taha Küütri tänavas pimedus sigines ja tuba tühjaks jäi, ei imestanud vist suurt keegi: mis siis ikka, ju jäi fotopood ebavõrdses kempluses digikaameratega lihtsalt alla. Kui aga alles hiljaaegu ka sealsamas kõrval Pronto Pizza vitriinisilm piltlikult öeldes kinni vajus, kerkis tõenäoliselt paljudesse peadesse küsimus – mis siis nüüd? Sidrun tühjaks Sedapuhku pole tegu siiski mingi kaubandusliku tumestsenaariumiga. Hoopis vastupidi: Pronto Pizza asemele peaks järgmise nädala jooksul avatama uus söögikoht nimega Moka, mis hõlmab lisaks Pronto omadele ka fotomeeste tühjaksjäetud ruume. Üheksa aastat tegutsenud Pronto ja peatselt avatava Moka omaniku Aivar Söödi sõnul oli üheks põhjuseks see, et lihtsalt oli kätte jõudnud sobiv aeg muutusi teha. Kiire elutempo seisakut ei soosi. Söödi hinnangul on väga hea tulemus, kui ühe ja sama kontseptsiooniga söögipaik peab vastu kümme aastat. Aga siis on sidrun ka tühjaks pigistatud. Lisaks põhimõttelisele vajadusele muutuda oli uue koha sünni üks tagamõtteid ka pakutava toiduvaliku laiendamine, mis omakorda nõudis muutusi tootmispindades. Pronto köök ja muud toitlustuskoha pidamiseks vajalikud ruumid olid väga kitsukesed, Moka jaoks kaevati aga keldrisse mitmeid ruume juurde. Nii asuvad seal näiteks uue söögikoha pagar-kondiiter ja laod. Pitsad, mida enne tehti sööjatega samas ruumis, küpsevad nüüd köögis. Just pagari- ja kondiitrisaadused, mida varem Prontos polnud, ongi need, millega Moka uue menüü järgi peaks päev algama. «Hommikul alustame saiade, pirukate, kookide, mahlade ja kohvijookidega,» räägib Sööt. «Kohvijookidele teeme madalamad hinnad, nii kella kümneni on need umbes poole hinnaga. Kõik need latte’d ja muu, mida on ajaliselt keerulisem teha. Ja pärast seda – pastad, supid, praed. Pole küll nii palju kui päris restoranis, aga kui on viis praadi, siis seda on ikka ka päris piisavalt.» Ja muidugi pitsad. Lisaks müüakse ka uues kohas Prontost tuttavat kaalusalatit – tõsi, uuest klaaskapist –, endise ühe päevasupi asemel saab nüüd valida kahe vahel. Meeletu tööjõupuudus Aga konkurents? Sai ju Tartu üheks äsjalõppenud aasta tähtteoks kohvikute-söögikohtade rohkus. Selgub aga, et söögikohapidajate põhimure seisneb hoopis muus. «Tööjõupuudus on meeletu,» tähendab Sööt ja viitab, et Eesti majanduskasv on piiratud rahvaarvust ette jooksnud. «Puudus on kõigist – ehitajatest, teenindajatest, autojuhtidest, kokkadest.»
|
